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随着绍兴黄酒的发展，过去“全手工”的酿造过程也实现了机械化手段，比如，用板框式空气压滤替代繁重的木榨榨酒；用卧式连续蒸饭机代替木桶蒸饭等等。但是，陈祖亮认为，这些机械的使用对传统绍兴黄酒的工艺特色并无损害，因为绍兴黄酒酿造技艺中的三大法宝都被保留了下来。 很长一段时间来，保健酒市场主打的是低端产品。但这一情况正在被改变。前不久，来自贵州省赫章县的夜郎苦荞酒、金荞桃酒以中高端保健酒的身份进入福建市场，便受到了市场的热捧。据了解，目前市面上的保健酒大多是泡制而成，夜郎苦荞酒、金荞桃酒则另辟蹊径，采用中国白酒的古法酿制，将原料通过纯粮固态发酵、高温堆积、高温蒸等，最终酿制而成。虽然行业的高端趋于“回暖”，但产业底层的深度调整才刚刚开始。我们除了面临同行的“挤压式”竞争，同样也遭受来自外部的压力。这种情况在商超、KA卖场渠道体现的淋漓尽致；本文实录一位底层卖酒草根在KA卖场正遭遇的“困境”以及不利环境下磨练出的生存“模式”，从中或可更深刻了解行业的底层生态状况。 审核过程包括酒体评定、样酒封藏公证、投资价值评估、评审决议、发行承销协议签字共5项议程。安徽古井贡酒股份有限公司总经理梁金辉介绍说，古井人选用古井贡酒年份原浆特质酒，经过国家级白酒评委精心调制，并以全新的包装设计，特别推出了中国强·古井贡酒年份原浆（2012珍藏版）酒品。
在他看来，茅台这次力度之大，并且从价格风向标的源头彻查，对于他这种想“炒货”者是致命的打击，“零售价都才1300元，谁还会来买1350元的批发价呢？”他说只商超和电商平台的货源充足，炒货者或者高于1300元/瓶进货者手里的货都会亏掉。此外，国窖在去年数次停货。2016年1月，春节前国窖1573停止供货；2016年6月17日 ，泸州老窖发函通知国窖1573停货、提价，9月26日，再发停货通知……3月19日，“水井坊·典藏大师版”新品发布。据悉，该产品作为水井坊核心战略单品，建议终端零售价格为899元/瓶。 刘刚还指出，“价格不透明”和“流通渠道有限”也成为白酒收藏市场的另外两个弊端。在接下来的一年时间内，他又陆陆续续地攻下了包头市所有的酒店，几乎实现了全覆盖。
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